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美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,
代表餐馆 :
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年,夹一片鸡肉放入口中 ,故又称椒麻鸡 ,切鸡时,因在切片时要借力于棒槌敲击刀背而得名于一个风趣之名——棒棒鸡。棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志,一份棒棒鸡就做成了 。钵钵鸡。滋味十足。一人掌锋利快刀,厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、